PENDOLINO
L'origine è Toscana ed il nome deriva dal fatto che la pianta tende ad assumere un portamento e di conseguenza un aspetto simili a quello del salice piangente.
Al pari della varietà MAURINO in campo risulta un ottimo impollinatore per molteplici altre varietà con una maturazione intermedia delle olive.
L'olio risulta delicato con sentori di fruttato leggero e mandorla. Altrettanto leggeri ed in buon equilibrio risultano i toni di amaro e piccante.