MORAIOLO
L'origine è Toscana e la sua attuale diffusione riguarda, oltre a questa regione, anche altre zone del Centro Italia.
La pianta è piuttosto rustica e adatta a terreni collinari lontano dalle coste ma con buona esposizione, ben drenati e sottoposti a piovosità bassa in quanto teme il ristagno idrico.
La resa in olio è tra le più alte e questo risulta particolarmente ricco di antiossidanti soprattutto di polifenoli. Possiede potenti sentori di frutto, livelli di amaro tendenti al cardo-carciofo e, in finale, un piccante netto e breve.