CAROLEA
Si tratta di un'oliva tipica della Calabria e della Basilicata. E' di pezzatura grossa e di duplice attitudine. La maturazione risulta tardiva e protratta nel tempo ossia a scalare.
L'olio è mediamente fruttato con sentori di mela ed erbe aromatiche. A volte di carrubo. Non è mai eccessivamente amaro ed il piccante di chiusura risulta netto e piacevole.