BIANCA DI CICIGNANO
L'origine è Toscana in modo specifico di Montemurlo in provincia di Prato. Cicignano è la località del luogo da cui prende nome l'oliva.
La varietà ha diffusione strettamente locale ed è classificabile tra le varietà “minori” in quanto meno note ma, assolutamente, non meno importanti e pregiate di altre con maggior fama.
La maturazione è intermedia e l'olio che ne deriva risulta ricco di aromi, erbaceo, con livelli medi di fruttato e toni amaro-piccanti assolutamente corretti.
Si tratta di un olio generalmente armonico, raro, capace di gratificare i sensi di chi lo utilizza per i più svariati condimenti.